El presidente del Córdoba Club de Fútbol, Jesús León, ha cerrado un acuerdo contractual con el reputado especialista en nutrición Antonio Escribano con el propósito de poner en marcha la Unidad de Nutrición, Metabolismo y Composición Corporal (UNMCC) en la entidad blanquiverde.

El doctor Escribano, que ayer mantuvo un primer encuentro con la plantilla durante el entrenamiento vespertino, pretende llevar a cabo un protocolo de desarrollo que incluye la valoración, implantación y control morfológico, metabólico y nutricional de los jugadores pertenecientes al club cordobesista.

En esa línea, se evaluarán aspectos relacionados con la alimentación y nutrición, tales como el peso y la composición corporal o las reservas de combustible muscular de cada uno de los deportistas. 

Para llevar a la práctica los fundamentos conceptuales que defiende Escribano, una vez configurada la UNMCC, se va a desarrollar de manera inmediata un plan de acción que valore, en primer término, las características de los jugadores para que, a partir del mismo, se desarrolle una estrategia nutricional específica aplicada al fútbol que prevea una estructura diaria de alimentación a cada deportista.

En esa estrategia alimentaria, que incluye una pirámide nutricional adecuada a cada jugador, se le hará entrega de una estructura semanal concreta y con una secuencia adecuada para satisfacer las necesidades de alimentación requeridas. 

Pautas nutricionales

Esta estrategia proyecta pautas concretas en los días inmediatos a la competición referidas a los desayunos, almuerzos y cenas en los días previos a los partidos y en las jornadas coincidentes y posteriores a los encuentros ligueros.

El Córdoba Club de Fútbol prevé generar una disciplina propia para que los miembros pertenecientes a la plantilla puedan desayunar y almorzar en el comedor dispuesto en las dependencias del Estadio El Arcángel, que serán habilitadas según los parámetros de organización que determiner la UNMCC.

Antonio Escribano, licenciado en Medicina por la Universidad de Sevilla y titulado en Endocrinología y Nutrición y Medicina de la Educación Física y el Deporte, es catedrático de Nutrición Deportiva en la Universidad Católica San Antonio de Murcia. En su haber, ha destacado en el ámbito académico al ser nombrado doctor “Honoris Causa” por la Universidad San Ignacio de Loyola-Usil (Lima, Perú).

Escribano, premio Nacional de Medicina Deportiva (2016), es director desde 2010 de la Unidad de Metabolismo y Composición Corporal de la Real Federación Española de Fútbol; director de la Real Federación Andaluza de Fútbol; miembro de la Comisión de Nutrición de Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español; y profesor, entre otros centros, de la Universidad de Navarra, Universidad Católica de Murcia, Universidad San Ignacio de Loyola o de la Escuela Nacional de Entrenadores de Fútbol.